青春動感的文化大餐——揭秘青奧會歡迎宴會功能表


 新華社南京8月16日電 題:青春動感的文化大餐——揭秘青奧會歡迎宴會功能表     新華社記者朱翃、王恒志、魏宗凱     16日晚,南京紫金山莊酒店迎來了參加南京青奧會的各國和各地政要及國際組織的尊貴客人青奧會歡迎宴會將以怎樣的“舌尖上美食”,傳遞中國特色和文化寓意古城金陵深厚的歷史文化會在哪幾道菜品中體現食具又將如何體現青春與奧運的元素     常言道“有朋自遠方來,不亦樂乎”,這是中華民族流傳千年的待客之道借助青奧會這一國際賽事為窗口,向全世界展示中國、尤其是南京人民的精神風貌和城市活力,食物將是又一個別具特色的媒介     “歡迎宴會功能表上包括五菜一湯、一份茶點、一份水果和一份冰淇淋,都是市民餐桌上常見的菜品,主要體現江南風味的溫潤婉約,”金陵飯店行政總廚花惠生告訴記者據介紹,歡迎宴會選材上注重葷素搭配,口味上講究輕重調和,還要照顧到不同國家地區的飲食習慣     晚宴以金陵四寶湯開場,讓貴賓們能夠迅速融入南京細膩精美的飲食氛圍中花惠生告訴記者,四寶湯是江蘇地區百姓家中常見的一道湯品,只是此次在選材上有所不同,食材來自南北各地,寓意全國各地人民與南京共襄青奧盛舉來自東北的猴頭菇、蘇州的菜心、衢州的山藥,再輔以牛筋牛腱,精心熬燉而成“湯體鮮香醇厚,補而不燥更富營養,”花惠生說     菜品中的雀巢炒羊柳,是一道伊斯蘭風味的菜肴,用土豆切絲做成雀巢的形狀做底,為爆炒好的羊柳保溫;香炸大明蝦和生煎牛排,都是中西風味結合的菜肴,在澆汁和蘸料上加入了更為豐富的調料品種;香烤銀鱈魚,在擺盤上則以麵條裹圈炸成奧運會五環的圖標     宴會的點心則被擺在代表中國傳統飲食文化的蒸籠裏呈現給賓客,綠色的金陵方糕和水晶素餡狀元餃,既有南京本土特色,又寓意本屆青奧會各代表團都取得佳績;水果杯、巧克力布朗尼和冰淇淋則被放置在古體卷軸型的瑪戈隆特骨瓷長條形食具上予以呈現,來傳遞悠久文明的中國文化內涵     花惠生說,像這樣體現國家形象的宴會講究四美:環境美、菜品美、器皿美和服務美一套為主題文化設計的高品質食具器皿則能恰到好處地錦上添花     此次餐瓷設計者、瑪戈隆特骨瓷(上海)有限公司設計團隊總監趙春陽告訴記者,宴會整套餐瓷設計以“激情青奧、魅力南京”為主題,並以“青奧運動”為主線主展示盤以青奧會各項賽事項目為設計靈魂,採用特殊的手工技藝製作而成,在餐盤12點鐘位置的正上方繪製動感十足的“國球”乒乓球運動,寓意“小球轉動大球”,以體育運動這一“國際語言”,加深各國各地區青年人之間的交流溝通,讓大家共用青春,分享歡樂     宴會是“食”的藝術,瓷器食具則是藝術文化的表達載體此次宴會的首盤尊蓋,其設計創意來源於足球造型與動感體操,頂端體操運動員揮揚手臂的造型彰顯了青春與激情尊蓋上的整幅畫卷以悠久的南京古城建築為筆觸,以秦淮河為主線聯接,市民們在草間漫步,水上揚帆,在南京的各城市建築與樹蔭間鍛鍊身體,盡享運動帶來的歡樂     餐瓷底盤圖案是盛開的牡丹花,因為絲綢之路最早起源於洛陽,洛陽盛產牡丹,牡丹也被認為是中國的“國花”“希望貴賓們既能感受中華美食,也能了解絲綢之路文化為代表的中國瓷繪文化,將絲綢之路千年文化交流與友誼永久續寫下去,
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